Bolo de Ameixa

Ingredientes:

Cobertura: ½ xícara de manteiga
½ xícara de açúcar mascavo
10 ameixas, sem caroço, cortadas em gomos

Massa: 1 ½ xícaras de trigo
2 colheres (chá) de fermento em pó
1 pitada de sal
¼ xícara de manteiga em temperatura ambiente
½ xícara de açúcar
2 ovos
1 colher (chá) de baunilha
½ xícara mais 1 colher de (sopa) de leite

Modo de Preparo:

Derreta a manteiga numa panela, sobre fogo médio.Adicione o açúcar e bata com um batedor de mão até misturar.Espalhe bem esta calda numa forma de 25cm de diâmetro.
Coloque os gomos de ameixas em círculos e pressione-os sobre a forma .Prepare o bolo:acenda o forno a 180°c (médio).Peneire ao trigo, o fermento e o sal numa tigela.Reserve.Numa outra vasilha, bata a manteiga até ficar lisa.Gradualmente adicione o açúcar e bata até misturar.Acrescente os ovos um a um, batendo depois de cada adição.Junte a baunilha.Acrescente os ingredientes secos,reservados, à mistura de manteiga alternando com o leite.Termine com os ingredientes secos.Misture delicadamente e coloque a massa na forma das ameixas.
Asse o bolo por 35 minutos até assar.