Bife à Parmegiana

Ingredientes:

Molho: ¼ de xícara de azeitone
1 cebola média picada
2 dentes de alho picados
½ kg de tomates maduros picados
Sal e pimenta-do-reino a gosto

Bifes: 6 files de coxão mole (500g)
2 dentes de alho
½ xícara de trigo
2 ovos ligeiramente batidos
1 xícara de farinha de rosca
6 fatias de mussarela

Modo de Preparo:

Molho: numa panela com o azeite, refogue a cebola e o alho até ficarem macios.Acrescente os tomates e cozinhe por 15 minutos em fogo baixo, com a panela tampada.Retire do fogo e passe por uma peneira.Tempere e reserve.
Bifes: tempere os files com sal e alho e passe-os no trigo, no ovo e depois na farinha de rosca.Frite-os em óleo quente até dourarem dos dois lados.Deixe os bifes sobre papel-absorvente.
Num refratário coloque os bifes, cubra com as fatias de mussarela e por cima derrame o molho.leve ao forno preaquecido até a mussarela derreter.

Almôndegas

Ingredientes:

300g de carne moída
4 fatias de pão esmigalhadas
2 colheres (sopa) de leite
2 colheres (sopa) de cebola picada
½ colher (chá) de casca de limão ralada
1 ovo
2 colheres (sopa) óleo
Sal a gosto
Óleo para fritar

Modo de Preparo:

Misture todos os ingredientes das almôndegas faça as bolinhas e depois frite.Sirva com molho de tomate e arroz branco ou macarrão.

Lombo Assado

Ingredientes:

1 lombo
3 dentes de alho picado
2 colheres (sopa) de óleo
Sal e pimenta-do-reino agosto

Modo de Preparo:

Tempere o lombo com sal, pimenta e alho.Cubra e leve para a geladeira de um dia para o outro.No dia seguinte, coloque a carne numa assadeira untada com o óleo,com a parte da gordura virada para cima.Cubra com papel alumínio.Leve ao forno quente Preaquecido por 40 minutos.Retire o alumínio e se necessário acrescente um pouco de água para criar um caldo.Asse por mais 40 minutos.

Casquinhas de Frango

Ingredientes:

Meio litro de água
2 cubos de caldo de galinha
1 quilo de filé de frango
2 colheres (sopa) de óleo
2 colheres (sopa) de azeite
4 colheres (sopa) de extrato de tomate
3 colheres (sopa) de amido de milho
1 vidro de leite de coco
Meia xícara (chá) de cheiro verde
1 ½ xícara (chá) de requeijãoCatupiry

Modo de Preparo:

Numa panela, ferva a água e dissolva o caldo de knnor.Junte o frango e cozinhe por 30 minutos até ficar macio.Desfie o frango.Reserve o caldo.Preaqueça o forno.Em outra panela aqueça o óleo e o azeite e refogue o frango.Acrescente o extrato de tomate, o caldo e cozinhe em fogo baixo por 5 minutos.Dissolva o amido de milho no leite de coco e despeje na panela.Cozinhe mexendo sempre até engrossar.Adicione o cheiro verde.Sirva em porções.